Pascal Laurant est Professeur de physiologie à l’université d’Avignon.
Ses activités de recherche exercées au Laboratoire de Physiologie Expérimentale Cardiovasculaire (LAPEC) portent essentiellement sur la prévention cardiovasculaire des maladies cardio-métaboliques comme le diabète et l’obésité.
Il est diététicien-nutritionniste et accompagne plus d’une soixantaine d’enfants sur Marseille dans le cadre du programme national de prévention de l’obésité infantile « Mission retrouve ton cap ».
Il fut Doyen de l’UFR Sciences Technologies Santé et Vice-Président en charge de l’insertion professionnelle et de l’entrepreneuriat étudiant à l’université d’Avignon.
Résumé de la conférence
Le cours de Pascal Laurant a pour objet de retracer l’impact sur la santé des aliments transformés par les technologies issues des révolutions néolithique, industrielle et puis celle actuelle, dite bio-numérique.
Au regard de la prévalence des maladies chroniques et métaboliques (diabète, obésité) qui augmente actuellement sur tous les continents, notre organisme ne semble pas être être adapté à l’alimentation transformée.
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